中藥材熱泵烘幹機

小青柑烘幹機

    根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,这个时段的柑果称之为小青柑。小青柑的生产工艺分哪几种?
 
    小青柑的生产工艺主要分两种:全烘和半生晒。可能会有朋友说:不是还有全生晒吗?其实,全生晒是可以忽视的,因为考虑到商业价值,绝少人能批量做入市场。
 
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    全生晒指的是在天气晴朗的情况下,利用日光晒至完全干燥的小青柑。要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等,在这漫长的时间中小青柑内含物质之间得到了自然的转换。但全生晒小青柑有一个致命的缺点,就是受天气影响较大。一旦遭遇突如其来的天气变化非常容易出现霉变、潮湿等现象。机械生产商一般不会采用全生晒的工艺,除了天气不好掌控外,还有就是时间慢、产量低,所耗费的精力与收入难成正比,极少有商家做全生晒。
 
    半生晒是指生晒和低温烘焙相结合的方法。半生晒低温烘焙既保证了口感,又使小青柑中的各种物质得到了良好的转化,也降低了因天气变化带来质变的风险,但消耗时间较长。
 
    全烘小青柑,更好理解,就是全称烘干制成的,消耗时间短,但其中烘制的工艺有各不相同,工艺精湛与门外汉做出的也是天囊之别。小青柑的烘烤工艺前期需要满满升温,把湿陈皮的香味逐渐的渗透到烘干过的普洱茶里面。
 
比如在廣東地區,環境溫度較高的情況下:
第一階段:前期升溫到45度左右保持3-4小時,濕度控制在50%;
等陳皮的香味逐漸開始滲透到普洱茶裏面時,開始繼續升溫:
第二階段:溫度升溫至50度,濕度控制在45%左右保持2-3小時;
此時,烘房周圍會問到小青柑溢出來的香味:接下來進入大量除濕期
第三階段:溫度升溫至60度,濕度控制在30%度保持4-5小時:
此時陳皮的香味和普洱的香味已很好的混入一體,接下來做的是高溫拉幹期:
第四階段:溫度控制在65度,濕度控制在15%,直至烘幹爲止。
 
曬幹與烘幹哪個更好呢?
    一款好的小青柑,质量一半取决于柑皮,一半取决于茶。即使采用全生晒工艺,但是采用的柑皮和普洱茶不好,也做不出好喝的小青柑。所以我们在选购小青柑时,也没必要纠结是生晒还是烘干,好喝才是硬道理!
    好茶不易做,也难得,且喝且珍惜吧!
 
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